~隨性~

現代人對於健康是越來越重視了。各種新的標語很多，比如：“擁有健康就擁有一切，沒有健康就沒有一切！”如此等等，這些可以用一句俗語來概括：“健康是金！”健康就是最閃光、成色最好的金子！

 

　　為腹不為目

這就讓我們想起老子來了，老子據說活了160多歲，又說活了200多歲，夠長壽健康的了。這位大智慧的中國哲學之父，一定有一套健康的理念，可以作為現代人的借鑒的。是啊，老子這方面的內容還不少，今天先來聽聽老子談飲食之道，因為病從口入，飲食對於健康來說太重要了。

那麼什麼叫飲食啊？大家一定說，這還成問題，飲食不就是飲食嘛！那麼這麼多的漢字中為什麼要選出“飲”、“食”兩個字結合起來啊？這就難回答了！其實“飲食”這兩個字可有意思了，把古代中國人的飲食結構信息儲存在裡邊了。這裡面還真有很深的道道。

飲食，飲食，古代一頓飯要由兩個元素構成：一個是“食”，是飯食；一個就是“飲”，是飲料。食物，最差的，最窮困的是只有飯，富有的是不僅有飯，而且有魚肉葷菜、各式素菜等等。飲料，也必須得有，最差的，最窮困的只有水，富有的那就有酒、有果汁等等飲料。

這就懂了為什麼孔子特別稱讚自己最好學的學生顏回了。孔子說：“賢哉回也！一簞食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂，回也不改其樂，賢哉回也！”（《論語•雍也》）孔子被顏回感動了，你看，多好的學生，這麼刻苦用功啊！住在破巷子裡，他的每頓飯吃得多艱苦啊，吃的只有一竹籃飯，一瓢水，太艱苦了。可是顏回天天很樂觀，頓頓吃得美滋滋的，換了別人怎麼受得了啊！顏回吃的一頓飯就是最低水準的：食是白飯，沒有菜，飲是一瓢水，沒有酒等飲料。太苦了！這裡我們知道，古人一頓飯，是這樣構成的。如果我們向現代人幽默一下，那麼早上人們匆匆忙忙上班，啃著麵包，或者是燒餅，這就不算是一頓正規的早飯了，如果再加上一瓶礦泉水，或是牛奶就是一頓正規的早飯了，因為符合了有“食”有“飲”兩個元素了。再說那廣東人多懂得飲食之道啊，他吃飯時，“吃飯先喝湯，身體便苗條”。你看，他的智慧是先“飲”再“食”。

這飲食裡面還真有很深的道道，老子談飲食之道，就很厲害，而且是大智慧啊，對中國的飲食之道影響很大。他的智慧從哪來的？從歷史，從他的現實生活，從他那一顆極富哲學智慧的心靈中來的。

老子看到了他的時代和此前歷史上的飲食是怎樣的呢？先說現代人啊，往往瞧不起古代人。你看，現代人飲食多豐富！天南海北，生猛海鮮，從中國的幾大菜系吃到西餐，從筵席吃到快餐、小吃，什麼肯德基、麥當勞、漢堡包、意大利的餡餅、韓國的燒烤等等，享受到種種口福。

不過老子那個時代的飲食也不簡單啊，你看看商代的美食很多很多，其中還有大象的美食。大像也是美食啊！大象的鼻子就是珍異美食。當初商代著名的廚師宰相伊尹，他就向​​商王介紹：肉之美者，“犛象之約”（《呂氏春秋•本味篇》）。象之約，就是大象的鼻子，也有學者說是大象腰部的肉，極其鮮美。到清代，象鼻被列為御膳之肉類，滿漢全席中把它列為“山八珍”之一。再說大象的鼻子，可真是一道美食呀！據說含有多種蛋白質，維生素的含量比一般的肉要高，口感非常好。以前云南名菜有“紅燒象鼻”、“三夾象鼻”等，北京民族飯店的“蒜子燒象鼻”等都​​是中國名菜。不過現在，要保護野生動物，可不能吃這美食了。

國中原地方原來有大象，甲骨文中多有記載打獵捕獲大象的情況。為什麼河南簡稱為“豫”呀？就是那地方原來有大象嘛，所以字裡邊有個大象的“象”。還有“為”字的繁體字怎樣寫呀？甲骨文一看原來是一個手牽著一頭像，讓大象替人幹活呢。這就是“為”，有所作為的“為”字，用繁體字“為”一對照，還能看出一點歷史的影子出來。你看，漢字多了不起，是歷史的活化石啊！當然後來氣候變化了，大象就向南遷移去了，河南那兒沒有大象了。你看，漢語中有“想像”一詞太有意思了，古代中原的人已經看不到大象了，於是就拼命地想，那大像到底是怎樣大，象牙到底是個啥樣子，於是就有了“想像”這個詞。這“想像”一詞，太有魅力了，你看古人多天真！一直到今天，人們想怎樣發財啦，想怎樣娶媳婦啦，想怎樣買車啦，想怎樣買房啦，都往往先要美美地“想像”一番，但是已經不知道原來是從想那頭大像那兒來的！漢語真奇妙，不說不知道，一說真奇妙！

再看看周朝的王吃什麼呀。 《周禮》上記載：王的主食用六谷。肉食有6種牲畜，飲料有6種，蔬菜有120種，烹調的方法有8種，最令人驚嘆的是有120甕肉醬供他調味。王早上吃飯，每天要殺一次牲畜，要用12只鼎。王吃食的時候要奏音樂，讓他吃多，吃好。而且很講究的，比如春天吃羊羔和小肥豬，要用牛的油來烹調；到了夏天吃乾制的野雞和醃製的干魚，要用狗的油來烹調；冬天主要吃小牛和小麋鹿，要用豬油來烹調；秋天就吃鮮魚和大雁，要用羊的油來烹調。每年年終的時候，王的廚師要做出統計報告，這一年王都吃了些什麼東西，一統計下來，就所食用的飛禽走獸類來說就太多太多了。這就叫做王的“玉食”！為什麼叫“玉食”呀？ “玉”是中國古代文化中的最美的審美物之一。你看晶瑩照人，玲瓏剔透，多美呀！玉很堅硬而不可屈服，所以“寧願玉碎，不願瓦全”，多有個性啊！另外玉在夏天摸摸是涼的，在冬天摸摸又是溫潤的，不冰冷。玉有許多好的品質，因此古人說，君子要像玉一樣。所以古代君子出來都愛佩戴玉，這叫“君子比玉”；所以《紅樓夢》中有叫賈寶玉、林黛玉、妙玉等等了，都是玉啊，最美好的人物啊！所以最美的站立姿態叫“婷婷玉立”，最美好的相貌叫“玉貌”，最美的聲音叫“玉音”，最好的美食就叫“玉食”！ 《尚書•洪範》這樣說：“惟闢作福，惟闢作威，惟闢玉食。”這個“作威作福”的成語就從這裡來的，你看多不公平啊，只有“闢”也就是最高權力的“王”才可以作威作福，可以天天“玉食”！

再看看老子之前的情況，就說夏朝，那個末代亡國之君夏桀的飲食可厲害了。他整日整夜和寵愛的妺喜以及宮女飲酒。這裡有“肉山脯林”，你看肉堆得像山一樣，肉脯掛在那兒就像樹林一樣，還有那酒不是一瓶一瓶的，也不是一甕一甕的，而是乾脆挖了一個大酒池。這喝酒也不是一杯一杯的，好傢伙，乾脆作“牛飲”。不得了啊，你看牛怎麼個飲水法，牛低著頭就飲，一長飲得飲多少啊！那裡真壯觀啊，大約還搞比賽，“一鼓而牛飲者三千人”，你看一打鼓，便有三千個官員臣子和宮廷中的人員到酒池邊上來作“牛飲”，結果有喝醉酒，掉到酒池裡邊淹死了，有到了水邊醉倒在水里淹死了。

歷史很奇怪呀，所以歷史學家說，歷史往往有驚人的相似處。你看，到了商代的末代紂王，真是一個樣子！商紂王也是“好酒淫樂”，也是喜歡女色，“愛妲己，妲己之言是從”。妲己怎麼說，他就怎麼做。真是一個模子裡邊出來的！商紂王也是“以酒為池，縣（懸）肉為林，使男女倮（裸），相逐其間，為長夜飲。”多荒唐啊，還叫男女裸體，在裡面跑來跑去，整夜暢飲，尋歡作樂，結果也當然一樣，最後滅了國。

《老子》第53章就這樣說過：如果哪個時代，朝廷上很骯髒，田地很荒蕪，糧倉很空虛，可還有些人穿著華麗的衣服，佩帶著鋒利的寶劍，吃足了美味的飲食，錢財有剩餘，這些人就是“盜誇”，就是強盜頭子。夏桀、商紂王在老子的眼裡不就是這種“盜誇”嗎！老子又說，老百姓為什麼飢餓？為什麼沒有飯吃？是因為上面徵收的稅太多了。這樣老子就把飲食的兩面深刻地揭示出來了，一方面是花天酒地，一方面是沒有飯吃，兩面對照起來看，就使得老子對於飲食之道的認識深入其里了。

夏桀、商紂王等這些事情，都是老子之前的歷史。老子是國家的“守藏室之史”，他當然精通歷史，他當然對於這些歷史刻骨銘心。你看，飲食在一些人那裡已經成為一種非常可怕的事情了，最後這兩個王都把好端端的國家給葬送了！你看歷史上就是這樣，腐敗往往在飲食上，還有女色上也表現出來啊！老子這個思想家、哲學家，經過現實的觀察、歷史的考察後，加上深思熟慮，提出這樣一個道道：“聖人為腹不為目。”（《老子》第12章）這是很深刻的道理！什麼叫“為腹不為目”？這就是說，腹表示一個人的基本的生存條件和物質條件。我們舉個例子，大家在城市裡有個經驗，比如交上20塊錢、30塊錢等，你可以進一個自助餐廳，然後那裡的東西很多，盡你隨便吃。老闆很聰明，每個人的肚子是有限的，連續24小時，你是吃不下的。飯，你吃個兩斤夠了吧；牛肉，你三斤大約就吃不下了吧；你最大的胃口，但是你的腹是有限的。但是從來沒有人開個自助大商場，比如說讓你出個一千、三千元，商場裡的東西隨便你拿，那還得了，人們一進去看到汽車先拿了，再看到金項鍊拿了，只要眼睛看到的都拿了，哪個老闆肯做這個生意啊？所以眼睛多厲害啊，說得不好聽，眼睛有貪欲的特點。因此老子打了個比方“為腹不為目”。這是個很深刻的道理，但是不比方，不太好懂。眼睛看東西是無限量的，正因為無限量，所以比為貪欲，而肚子就這麼一點容量；而人活著最低的要求就是填飽肚子的食物，這是基本的條件了。

王弼有個註釋說：“為腹者以物養己，為目者以物役己。”這太哲學了，人要活著就要靠外物來養活自己，保養自己，比如吃、穿等，吃飽了，穿暖和了，這就行了，這叫“為腹”。老子用“腹”，來代表人的生存的基本條件。但是人活著千萬不能成為外物的奴隸，不能被外物奴役，不能被外物物化了，因為你是人，不是物！這就叫“不為目”！老子這裡用“目”來代表了耳、口、心、行等，是說千萬不要讓五色把人的眼睛搞盲了，讓五味把口的味覺搞錯亂了，讓打獵把人的心智搞瘋狂了，讓難得的寶物把人的品行搞壞了（《老子》第12章）。今天不就有許多這樣被物化的人？貪於美食則被美食物化了，貪於金錢則被金錢物化了，貪於財產則被財產物化了，貪於女色則被女色物化了。

五味令人口爽

老子這裡又說了一個道理：“五味令人口爽！”“五味”是什麼呀？五味就是酸、苦、辛（辣）、咸、甘這五種味道，也指醯、酒、飴蜜、姜、鹽這五種調味品，這裡的醯就是醋。後來古代就把“五味”泛指各種味道和各種味道調和而成的美味食物了。什麼叫“口爽”？爽，是差錯的意思，就是“毫釐不爽”中那個“爽”字的意思。這是說，口感、口味出了問題了！

你看，皇帝、諸侯、貴族們天天山珍海味，這就是五味調和的美食嘛。好不好啊？當然美啊，可是老子說出一個道理：“五味令人口爽！”其實我們想一想，這個道理就在我們的現實生活中。比如一個上海人天天有宴會，到後來會覺得越來越沒味道了，他覺得還是那個幾毛錢的酸鹹菜有味道，多鮮美啊！比如一個北京人日日有飯局，到後來都吃不出味道來了，他覺得還是那碗普通的炸醬麵帶勁，有滋有味的！你看，這就叫“五味令人口爽！”老子的好多智慧就是從現實的生活中妙悟出來，提煉出來的。

我們來看看，和老子時代比較接近的那些飲食情況，可以驗證老子的觀點很有道理。

春秋五霸之一，齊國的齊桓公可以說吃遍了天下的美食，可是吃到最後真是“五味令人口爽”，再也不感到“五味”的美妙了。面對著這些山珍海味，毫無滋味，於是他想到只有人肉沒有吃過，他想吃。他對人家說：“惟蒸嬰兒之未嘗！”太可怕了，本是好好的心靈，因為貪欲五味之美食，被一個邪念控制住了，被美食物化了！他的一個臣子易牙知道後，就投其所好，把自己的孩子殺了，蒸了給齊桓公吃。你看，這真是美食引出的禍害啊！

貪戀美食帶來的禍害，還不僅如此，管仲臨死前曾勸告齊桓公，在他死後要齊桓公遠離四個人，其中一個就是易牙。管仲評論易牙，說：“人情沒有不愛自己的孩子的，易牙竟然不愛自己的孩子，將孩子蒸了給你吃，將來他對你也會真愛嗎？”齊桓公在管仲死後，開始確實聽從管仲的話，恨這四個人，並且罷了他們的官。